☆～☆SANRIO & CAVALIER一起過生活☆～☆

時序邁入秋季，天氣也逐漸涼爽了起來，讓Cavalier直想著在頗有涼意的晚上大啖暖呼呼的火鍋。上個月造訪爐園麵館時，老闆曾提起再過一個月酸白菜就可以開缸上市了，前兩天手機果真傳來了老闆的簡訊通知，好奇的我們決定趁著周末趕去品嘗傳說中美味又道地的東北酸菜白肉鍋。

上個月臨時起意的我們因為沒有事先確認，到了爐園之後才知道酸白菜還沒能開缸，當然也就沒有酸菜白肉鍋可以品嘗。還好店內的麵食類料理看起來也很吸引人，讓我們不至於白跑一趟。

番茄麵。
番茄麵是老闆娘十分推薦的一道麵點，很愛吃番茄的我自然也喜歡番茄麵的味道。這裡的番茄麵是用牛番茄、牛大骨、豆瓣醬一起烹調而成。一上桌就有著番茄迷人的香氣，一入口滿是番茄酸甜的滋味，清爽又順口的湯頭讓人喝到最後一口都覺得意猶未盡。這次我們搭配的是Q度很夠的刀削麵，儘管這裡的刀削麵並不是手工現削，不過還是十分合我們的口味。

炸醬麵。
炸醬的味道調得還不錯，加了酸菜吃起來別有一番風味，不過我個人還是比較偏好小黃瓜絲清爽的口感，吃起來似乎比較對味一些。

牛肉麵。
店內的牛肉滷煮得十分軟嫩，湯頭的味道也很不錯，搭配著帶著嚼勁的刀削麵一起入口，的確還滿美味的。

這回記得事先訂位詢問的我們，果真等到了期待已久的東北酸菜白肉鍋。一進店裡，健談的老闆一看到我們便很熱心的分享著製作酸白菜的經驗。老闆表示自己選用的是山東大白菜，並依循傳統做法，以自然發酵方式醃製，絕對不添加防腐劑。冬天天冷，還得花上4~5個星期，才能做唯一缸香、脆、甘、酸的東北酸白菜。

經自然發酵的酸白菜含有豐富的酵素與益菌，散發著天然的香醇味。店內的湯底還加了鮮蝦進去提味，讓高湯的味道更顯甘甜。原味的酸白菜高湯，喝起來酸中帶甘，極為順口，熱心的老闆娘要我們等肉片和其他配料下鍋後，再度品嘗，看看味道是不是會變得更有層次。

酸菜白肉鍋的另一個主角自然是白肉，切得薄透的白肉片肉質鮮嫩，相當耐煮，經過酵素的催化後越煮越是軟嫩，我們刻意留了幾片在鍋中煮到最後再品嘗，果真入口即化，口感真是迷人。

酸菜白肉鍋的其他火鍋配料就顯得普通許多，並沒有太讓人驚喜。倒是金針菇的煮法讓我們大開眼界。老闆娘提醒我們金針菇不要煮太久，等到金針菇彎曲了就可以吃了。脆脆的金針菇很容易入口，這樣的煮法真的很適合老人和小孩品嘗呢！

擔心只吃酸菜白肉鍋會吃不飽的我們，還加點了一份麵疙瘩來搭配。吸收了酸中帶甘高湯的麵疙瘩吃起來很有嚼勁，Angus尤其愛這樣口味的麵疙瘩，因為沒有白飯，小娃兒吃了大半盤的麵疙瘩，應該也算有吃飽啦！

這次由老闆幫我們配的兩人份酸菜白肉鍋，我們一家三口吃來稍嫌不足，下回得要多點些白肉和配料來吃個過癮。這裡的酸白菜並不特別酸，高湯喝起來十分順口。酸白菜脆脆的口感也很特別，即使吃多了也不覺得有負擔，自然發酵的酸白菜果真很不一樣呢！有了這次的經驗後，這裡的酸菜白肉鍋應該會成為麻辣鍋之外，陪伴我們度過冬天的好料理了。

＊餐廳資訊＊
【店名】：爐園東北麵館
【地址】：高雄縣鳳山市經武路156號
【電話】：07-7465208